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HACCP食品安全管理体系认证的核心原则

发布时间:2023年04月11日

 危害分析:识别食品生产过程中可能发生的危害,包括生物、化学和物理危害。

确定关键控制点(CCP):在食品生产流程中确定能够控制、预防或消除已识别危害的关键环节。

建立关键限值:为每个关键控制点设定可接受的参数范围,以确保危害得到有效控制。

监控程序:建立监控机制,确保关键控制点处于受控状态。

纠正措施:当监控结果显示关键控制点失控时,采取适当的纠正措施以恢复受控状态。

记录保持:确保所有与HACCP体系相关的记录都得到妥善保存,以便追踪和验证。

验证程序:定期对HACCP体系的有效性进行验证,以确保其持续符合食品安全要求。

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